蒸鲈鱼是一种简单又美味的方法。以下是基本的步骤：

所需材料：

* 鲈鱼1条（约500-750克）

* 姜2-3块（切片或条状）

* 葱1根（切段）

* 盐、白胡椒粉少许

* 生抽、香油各适量

* 蒸鱼豉油（可选）

做法：

1. 鲈鱼洗净去内脏，去头尾，切成约1寸的段。用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

2. 在鱼身上均匀抹上少许盐和1/2汤匙生油，轻轻按摩鱼身让鱼吸收。

3. 将姜片和葱段均匀铺在盘子底部。

4. 将鲈鱼放在姜片和葱段上。再取一些姜片铺到鱼身上，想着掩盖掉腥味。

5. 锅里水烧开，将鱼盘子放入锅中，盖上锅盖大火蒸约8-10分钟。使用大火是为了保留更多的鱼的原始风味和营养。也可以根据个人蒸锅的情况适当调整时间。

6. 取出蒸好的鱼，去掉鱼身上的姜片不收（新鲜的姜片会比干姜片更适合这个菜）。

7. 在每条鱼的表面均匀淋上生抽和香油调味，撒上葱丝和剩余的姜丝。这时还可以用一点豉油淋在鱼的表面，当然也可以选择不用豉油而改用其它你愿意添加的特殊调味品。

8. 另起一锅油烧热，将热油均匀地泼在鱼身上，这会让整道菜的香味更佳。这一步即为“炝热油”，也是这道菜口感提升的关键步骤之一。请根据口味进行调整至适合热量和美味程度再上桌享用即可！

请注意烹饪时安全使用火源和刀具，确保您的厨房安全。享受美食的同时也要注意平衡膳食哦！

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